1、龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物,龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。
2、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的8种必需氨基酸,而且精氨酸的含量也较畜肉类含量高。
3、龙虾的脂肪含量仅为1.1%,比畜禽肉类低得多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
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