更新时间：2024-04-28
“早上皮包水，晚上水包皮”，这自古就是扬州的一种生活文化。皮包水指的是扬州人喜欢清晨去茶社品尝一下扬州点心，喝上两杯扬州名茶解腻。而水包皮则是说扬州人好清洁，每晚都喜欢去浴室洗、泡、搓澡。据说扬州旅游局为推广这种沐浴文化每年还特意举办了沐浴节呢。
来到扬州难得早上天气不错且精神颇佳，起床后就约友人到富春茶社感受一下“皮包水”----扬州早茶与广式早茶的分别。
富春茶社始创于1885年，是公认的淮扬菜正宗代表。也是扬州人最引以为豪的一家老字号饭店，“不到富春就不能算来过扬州”，可见富春茶社在扬州人心目中的地位。
富春的早茶声名在外，来自南方蛮夷之乡、美食之都的鄙人当然也要希望能到此顶礼膜拜交流一下，以获取宝贵的饮食经验。
传闻中富春的顾客是超级的多，服务是出名的差……闻名不如见面我们一行人进店后被告知已经满座。需要自己找位置，偌大一个店子，四五百餐位座无虚席，等位的也有近百人，每张桌子旁都有人站着候座。大妈级的服务员都带着浓浓的传统国企特色：永远板着脸孔，永远没有笑容，说话都是粗声粗气的，不用端茶点就聊天聊得忘乎所以……
想要了解更多扬州攻略请点击：烟花三月 迷失扬州>>>
再看看闻名天下的富春名点：用安徽的魁针、浙江的龙井和富春自家种植的珠兰配制而成的魁龙珠茶（普通2元/位，极品5元/位），完全体会不到魁针之色、龙井之味、珠兰之香，查看杯里的茶叶，龙井和猴魁的脉络粗大，色泽暗黄，叶底粗老，珠兰香气杂乱。虽然只是5元一杯，但敢称极品之名，实在让行内人贻笑大方。
被誉为天下一品的“三丁包”，用的是鸡丁、笋丁和猪肉丁。今日的三丁包，鸡丁和肉丁用料和火候都不对口，笋丁太多，且丁的馅料散乱无汁，和传说中的包中圣品的形象相差甚远……甚失望……
堪称“扬州双绝”的千层油糕与翡翠烧卖。千层油糕层数大概只有16层，离传统的64层 相距甚远，且层数厚薄不一，油份不足，根本没有做到糖油相间的效果。翡翠烧卖也一味只有甜，却忘记了“要得甜先放盐”的古训，火腿馅末下得少，烧卖皮厚， 青菜切得粗细不一，丝毫没有突出“翡翠”的形象。蟹黄包和富春汤包的皮发得太老，吃下去筋性太强；汤汁过咸，味精也下得过了。实在是粗制滥做…
但我们还是不死心，又点了一份狮子头和一份扬州大煮干丝。菜才上桌我们已经傻了眼：狮子头用的是绞肉，吃起来口感全无，而干丝又切得太厚太大，丝毫体现不出厨工的刀功；最痛苦的是狮子头和干丝的味道调得不着边际，吃肉没有肉味，而干丝也没有老鸡和火腿的鲜甜……这皮包水吃得实在郁闷至极！
终于理解苏浙茶点日渐式微的原因----这些传统的老字号没有得到后继者的足够重视，老是躲在前人打下的招牌名气下固步自封，缺乏创新意识和改革精神，为提高利润而偷工减料的情况每每皆是，长此以往，这些老字号只会逐渐在普罗大众的眼中淡出，成为历史。
想要了解更多扬州攻略请点击：烟花三月 迷失扬州>>>
电话: