乙烯是有毒的，人体在吸入高浓度乙烯的情况下会立即丧失意识，同时乙烯也于2017年被世界卫生组织列入了致癌物名单中。乙烯是一种气体激素类的化学剂，可以人工制造也可以通过成熟的果实自然释放，适量的乙烯不会对人体造成明显伤害。
乙烯是有毒的，人体在吸入高浓度乙烯后，会立刻引起意识丧失，乙烯的毒性是属于急性毒性。
适量的乙烯多被用于催熟果实，这些催熟的果实是可以正常食用的，但过量的乙烯容易对水体和土壤造成一定程度的污染，过量的乙烯在接触皮肤的情况下也会对人体造成伤害。
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